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Nicht zu verwechseln mit den Berlinern, die aus Hefeteig gemacht werden. Berliner Kreppeln sind ohne Hefe aber auch mit Füllung.

Das Rezept ist für ca. 30 Stück gedacht.
Zubereitungszeit: ca. 30min.
Friteuse: 160 C° oder Stufe und bevor du anfängst die Friteuse einschalten

Berliner Kreppeln

• 6 Eier getrennt; d.h. Eiweiß vom Eigelb trennen und wir brauchen beides
• 2 Becher Schmand; das Eiweiß steif schlagen und den Schmand vorsichtig unterheben.
• 350g Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen und vorsichtig unter das Eiweiß-Schmand-Gemisch heben.
• 1kg Mehl mit
• 2 Päckchen Backpulver mischen und auch vorsichtig unter die Mischung heben.

Feuchte deine Hände an. Etwa Tennisball große Kugeln aus dem Teig formen und in das heiße Butterschmalz legen. Zwischendurch einmal wenden. Wenn die Kreppeln goldbraun sind, rausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Noch warm mit deiner Lieblingsfüllung füllen und in einer Zucker-Zimt-Mischung wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.

Die Berliner Kreppeln gehen noch ein bisschen auf beim frittieren.

Tipp

Du musst aufpassen, dass du bei dem trennen von Eiern kein Eigelb ins Eiweiß bekommst. Auch nur ein bisschen Eigelb kann dafür sorgen, dass dein Eiweiß nicht steif wird! Und das Gefäß, am besten ein hohes schmales, muss absolut sauber und trocken sein. Wenn nicht, dann passiert das Gleiche wie beim Eigelb.